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發(fā)現(xiàn)多例中毒！很多嵊州人愛(ài)吃

轉(zhuǎn)載 張金蘭于 2023/11/08 08:55:26 發(fā)布 IP屬地：未知 來(lái)源：嵊州新聞 作者：嵊州新聞 6079 閱讀 0 評(píng)論 36 點(diǎn)贊


進(jìn)入秋冬季

又是臘味飄香的時(shí)節(jié)

臘肉、醬油肉的味道

讓不少嵊州人著迷



自制發(fā)酵、腌制食品
好吃是好吃
但大家千萬(wàn)注意了
這些食品都有引發(fā)
肉毒中毒的風(fēng)險(xiǎn)

據(jù)疾控消息
近期
國(guó)家食源性疾病病例監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
識(shí)別多例因食用即食熟肉制品
自制發(fā)酵食品
引起的肉毒中毒病例


國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心
近日發(fā)布了
關(guān)于預(yù)防食源性肉毒中毒的風(fēng)險(xiǎn)提示


那么
什么是肉毒中毒？
有什么危害？
如何避免這類(lèi)食品中毒呢？
快一起來(lái)看看吧～

肉毒中毒一年四季均可發(fā)生
病死率較高

要了解肉毒素中毒，首先要認(rèn)識(shí)一下肉毒梭狀芽孢桿菌。它是一種廣泛存在土壤、灰塵、水生沉積物和各種農(nóng)產(chǎn)品中的細(xì)菌，在厭氧環(huán)境下，能分泌一類(lèi)具有極強(qiáng)致死性的神經(jīng)毒素，即肉毒素。

肉毒素有“毒素之王”的稱(chēng)號(hào)，它的毒性大概是砒霜的1000萬(wàn)倍，對(duì)人類(lèi)的致死劑量為0.1~1.0μg，純化結(jié)晶的肉毒素1mg能殺死2億只小鼠。

肉毒素分為A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G共8個(gè)型別，其中， A、B、E、F四個(gè)型別可引起人類(lèi)中毒，主要作用于神經(jīng)末梢，抑制乙酰膽堿的釋放，導(dǎo)致肌肉麻痹，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。

肉毒中毒是一種嚴(yán)重的中毒性疾病，病死率較高。


肉毒素常用于醫(yī)療美容中，不規(guī)范注射或使用假冒偽劣產(chǎn)品可引起醫(yī)源性中毒；進(jìn)食被梭狀芽孢桿菌污染的食物，就會(huì)引起食源性中毒。

食源性中毒常見(jiàn)于家庭自制的發(fā)酵食品、腌制食品或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)墓揞^食品，如臭豆腐、香腸、臘肉、火腿、豆瓣醬、泡菜及魚(yú)類(lèi)制品，也見(jiàn)于發(fā)酵的面制品等。

嬰兒因腸道屏障發(fā)育不完善，如果進(jìn)食了被污染的蜂蜜、奶粉、水果等也可能引起中毒。注意：目前因毒物檢測(cè)手段匱乏，患者容易出現(xiàn)誤診漏診和延遲診斷的情況。

肉毒中毒潛伏期一般為12~48小時(shí)，患者早期通常有疲倦乏力、頭痛、頭暈等癥狀，后期可出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、聲音嘶啞、吞咽困難、呼吸困難等。食用可疑食物后，一旦出現(xiàn)上述相關(guān)癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)治療，并攜帶剩余食物。


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