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點(diǎn)贊！嵊州首個(gè)出臺(tái)！

轉(zhuǎn)載 張金蘭于 2024/03/25 08:45:01 發(fā)布 IP屬地：未知 來(lái)源：嵊州新聞 作者： 4210 閱讀 0 評(píng)論 45 點(diǎn)贊

近日，嵊州又上大分了！嵊州市市場(chǎng)監(jiān)管局率先出臺(tái)浙江省首個(gè)《餐飲服務(wù)消毒房操作指導(dǎo)規(guī)范》，助推消毒房運(yùn)行安全，為保障食品安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。一起來(lái)為嵊州勇立潮頭，敢為人先的做法點(diǎn)贊！

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資料圖
01 開(kāi)展實(shí)地走訪(fǎng) 調(diào)研采集意見(jiàn)
　　嵊州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)近年來(lái)全市24家建成消毒房的學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)地走訪(fǎng)調(diào)研，同時(shí)征求了消毒房供應(yīng)建造方、當(dāng)?shù)丶部貙?zhuān)家、餐飲管理公司及操作人員的意見(jiàn)，參照了GB17988-2008《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》、GB31651-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合學(xué)校食堂的日常管理經(jīng)驗(yàn)，形成了初步操作規(guī)范的框架。
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資料圖
02 強(qiáng)化操作規(guī)范 注重跟蹤指導(dǎo)
　　明確餐飲服務(wù)消毒房操作指導(dǎo)規(guī)范，對(duì)消毒房的使用步驟、參數(shù)設(shè)置、注意事項(xiàng)、設(shè)備維護(hù)、用電安全、人員管理等方面作具體要求，組織24家學(xué)校食堂共124名從業(yè)人員開(kāi)展消毒房操作規(guī)范培訓(xùn)，開(kāi)始試運(yùn)行指導(dǎo)，通過(guò)實(shí)踐不斷完善指導(dǎo)規(guī)范，增強(qiáng)了操作規(guī)范的可操作性。
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03 組織監(jiān)督抽檢 驗(yàn)證消毒實(shí)效
　　嵊州市市場(chǎng)監(jiān)管局一方面對(duì)使用消毒房消毒的餐用具進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，另一方面組織餐用具專(zhuān)項(xiàng)抽檢，對(duì)已建成消毒房的學(xué)校食堂開(kāi)展餐用具專(zhuān)項(xiàng)抽檢，主要就大腸菌群等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，共抽檢36批次，檢驗(yàn)結(jié)果均為合格。


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