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探尋浙江十碗面之嵊州篇，嘗一口老底子味道
在諸多浙江美食中
面條承載著豐富的地方特色
與深厚的文化底蘊(yùn)
近日，“浙江發(fā)布"微信號(hào)發(fā)布浙江十碗特色面
嵊州榨面上榜
跟著小編一起在“面”里
尋覓嵊州的人間煙火~
嵊州溪灘榨面 | 自家農(nóng)家菜（小紅書）
嵊州榨面已有五百多年的歷史，因其獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的形狀和其細(xì)如銀絲，清香撲鼻、味道鮮美而被人們交相贊譽(yù)，被稱之為“江南第一面”。
榨面 | CAPE開普（小紅書）
嵊州榨面
榨面有多種多樣的烹飪方法，煮、炒、涼拌都可以。有“筍煮菜榨面”“雞子(蛋)榨面”“開洋榨面”“肉絲炒榨面等等，白紅黃綠交映，顏色十分好看。
榨面 | 是甜甜的??呀
嵊州鑊氣十足的炒榨面
在嵊州人手中，每一份榨面都是對(duì)味覺的完美演繹，回味無窮。在所有榨面做法里，炒榨面最簡(jiǎn)單也最典型，可以簡(jiǎn)單地只加雞蛋和蔥花，也可以放入糟肉等各種配菜，豐儉由人。
煮湯榨面時(shí)，在里面放入當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的豆腐、菜干，鮮掉眉毛，這些榨面的制作不僅考驗(yàn)廚師的手藝，更體現(xiàn)了嵊州人對(duì)于食材與味道搭配的極致追求。
湯榨面
燒一碗熱騰騰的榨面，煎一個(gè)流黃的荷包蛋，撒上綠油油的蔥花點(diǎn)綴，一縷香氣飄到鼻尖，湯清味鮮，香美溢口……就是這樣一碗榨面，牽絆了每個(gè)嵊州人的一生，慰藉了一代代嵊州人的胃。
嵊州煮榨面 | 紹興菜博物館
如今，嵊州榨面不僅在國內(nèi)聲名遠(yuǎn)播，更是借著“一帶一路”的東風(fēng)走出了國門。它是游子在外的一“碗”鄉(xiāng)愁，也是外地人對(duì)嵊州的一份思念。
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在陽光正好時(shí)
來嵊州走一走
嘗一嘴嵊州老底子味道
感受嵊州的人間煙火
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