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每到假期，我市街頭巷尾的小吃店前便排起蜿蜒長龍，而食客們探尋的美食之中，皮薄餡嫩的豆腐小籠包是最受歡迎的特色美食之一。

如何讓這份獨(dú)特的煙火氣飄入尋常百姓家，讓食客平日里在家也能大快朵頤？近日，剡花食品有限公司就推出了一款獨(dú)家產(chǎn)品——速凍薄皮小籠包，破解了行業(yè)長久以來的豆腐速凍鎖鮮技術(shù)難題。

在剡花食品無菌車間內(nèi)，總經(jīng)理陳宏基向記者展示了一籠剛出爐的薄皮小籠包。用勺輕托，筷子微壓，金黃的汁水便從“鯉魚嘴”中流淌而出，濃郁香氣瞬間彌漫——“別看只是一個(gè)普普通通的包子，它可不一般?！边@“不一般”的背后，是三個(gè)月技術(shù)攻堅(jiān)的艱辛。

豆腐經(jīng)冷凍后失水導(dǎo)致口感風(fēng)味盡失，曾是行業(yè)痛點(diǎn)。陳宏基坦言：“速凍鮮肉包好做，但速凍豆腐包要做出新鮮現(xiàn)蒸的品質(zhì)，難！”剡花團(tuán)隊(duì)最終通過精選高蛋白大豆，結(jié)合高濃度豆?jié){、低溫磨漿、精細(xì)過濾與殺菌消泡等一系列工藝創(chuàng)新，鎖住了豆腐的鮮與嫩。如今，這一口“辣辣的嫩嫩的”獨(dú)特風(fēng)味，已實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)量10萬只的規(guī)模，成為生產(chǎn)線上的主力軍。

創(chuàng)新不止于這一爆款單品。剡花食品從最初三四款產(chǎn)品起步，依托自主研發(fā)與市場洞察，如今已構(gòu)建起包含老面小籠、鮮肉小籠、梅干菜小籠、燒麥、蒸餃等18種口味的產(chǎn)品矩陣。面對健康飲食新趨勢，研發(fā)團(tuán)隊(duì)正積極開發(fā)低熱量產(chǎn)品，計(jì)劃每年推出10至20款新品，以靈活姿態(tài)擁抱市場萬變。

正是憑借不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)突破，剡花食品為品牌奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其旗下品牌“胖鼓鼓”，正從車間走向廣闊天地。

對品質(zhì)的堅(jiān)守是“胖鼓鼓”的生命線：原料采購檢驗(yàn)一絲不茍，50多位擁有十年以上經(jīng)驗(yàn)的老師傅坐鎮(zhèn)生產(chǎn)，新員工須經(jīng)嚴(yán)格培訓(xùn)、手藝達(dá)標(biāo)方可上崗。品牌建設(shè)亦緊鑼密鼓：從嵊州小吃“六進(jìn)”活動(dòng)到北京展會，從成為“六小籠”之一亮相氧氣BAOBAO音樂節(jié)，在政府的推動(dòng)下，每一次亮相都為品牌增添亮色。目前，“胖鼓鼓”產(chǎn)品已進(jìn)駐永輝超市、盒馬鮮生等全國商超，在北京、杭州兩地開設(shè)及入駐門店超50家。未來，一個(gè)以品牌為核心、線上線下協(xié)同、覆蓋全國的銷售網(wǎng)絡(luò)正在鋪開，目標(biāo)直指300家線下門店。

“接下來的話，我們會以‘胖鼓鼓’這個(gè)品牌為中心，通過統(tǒng)一的規(guī)劃部署，在線下做到300家門店，同時(shí)堅(jiān)持研發(fā)投入，保證產(chǎn)品品質(zhì)，豐富產(chǎn)品矩陣，提升生產(chǎn)效率，今年沖刺日產(chǎn)能百萬只、產(chǎn)值同比翻番的目標(biāo)?！标惡昊f。

剡花食品以技術(shù)創(chuàng)新為矛破開市場壁壘，以產(chǎn)品創(chuàng)新為帆拓寬發(fā)展航道，正加速讓這縷舌尖上的嵊州風(fēng)味，依托“胖鼓鼓”品牌香飄萬里，蒸騰出蓬勃的產(chǎn)業(yè)氣象。

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