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比砒霜毒20倍！夏天這3類家常菜藏著“隱形殺手”，你家有嗎？
夏日炎炎，涼拌木耳、涼皮、腸粉這些爽口涼菜，幾乎是家家戶戶餐桌上的“?？汀薄豢谙氯デ逅饽?，簡直是解暑神器，誰不愛呢？但你知道嗎？這些讓人欲罷不能的涼菜，一旦處理不當(dāng)，可能會(huì)變成致命“毒菜”。夏秋季節(jié)因吃涼菜引發(fā)的中毒事件頻頻發(fā)生，甚至奪走多條生命！
2025年6月，我省義烏市1人疑似因食用放置2天的涼皮而出現(xiàn)中毒癥狀，四肢無力；
2023年7月，河南省永城市2人誤食變質(zhì)涼皮后中毒；
2020年7月，廣東省揭陽市腸粉店11人中毒，1人死亡；
2020年10月，黑龍江省雞西市“酸湯子”中毒事件，9人死亡；
……
這些悲劇的幕后真兇，正是比砒霜毒性強(qiáng)20倍的【米酵菌酸】！這種毒素至今無特效藥，夏秋季更是中毒高發(fā)期。我國食源性疾病監(jiān)測結(jié)果表明，米酵菌酸中毒導(dǎo)致的死亡，是我國微生物性食源性疾病事件的【首要死亡原因】
趕緊看看你家餐桌有沒有這個(gè)“隱形殺手”！
由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）產(chǎn)生。這種細(xì)菌特別喜歡高溫潮濕的環(huán)境，尤其是在夏秋季節(jié)，繁殖速度快得驚人！不過，細(xì)菌本身并不致命，真正可怕的是它的代謝產(chǎn)物——【米酵菌酸】，其毒性兇猛到能直接危及生命！
1毫克即可致命，還不到1粒芝麻的重量；
煮不爛、蒸不透：100℃煮沸1小時(shí)也無法破壞毒性；
無特效解藥：中毒后病死率高達(dá)40%-100%，目前沒有特效藥，只能通過血液透析來稀釋體內(nèi)毒素，同時(shí)進(jìn)行對(duì)癥支持治療。但如果毒素?cái)z入量過大，基本上是九死一生！
①泡發(fā)過久的木耳、銀耳
先劃重點(diǎn)：木耳、銀耳本身完全無毒，正常泡發(fā)后食用非常安全，大家千萬別因噎廢食！
但如果操作錯(cuò)誤，它們就可能變成“毒菜”——
危險(xiǎn)操作：泡發(fā)時(shí)間過長（尤其是室溫下泡發(fā)過夜），或泡發(fā)后放置時(shí)間過長。
真相：泡發(fā)時(shí)間越長，細(xì)菌滋生越多，毒素悄悄積累！
②放置過久的發(fā)酵米面制品
南方：發(fā)酵后制作的湯圓、發(fā)酵玉米面（放置過久易變質(zhì)）；
北方：酸湯子、臭碴子（自制發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)極高）。
③存放不當(dāng)?shù)臐穹鄣鹊矸垲愔破?/span>
涼皮、腸粉、粿條等，散裝購買后若存放不當(dāng)（如常溫放置超1天），極易被毒素“盯上”！
中毒信號(hào)：從惡心到器官衰竭僅需幾小時(shí)
潛伏期：多為2-24小時(shí)，長的48-72小時(shí)
初期：惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力（癥狀像腸胃炎，易誤診）；
重癥：黃疸、尿血、抽搐、肝腎功能衰竭（一旦出現(xiàn)，死亡率飆升）。
保命指南：5招遠(yuǎn)離“毒食”
泡發(fā)菌菇：時(shí)間就是生命！
泡發(fā)時(shí)間不要太長（尤其是不要泡過夜），泡發(fā)后立即烹飪食用。
濕粉類食品：即買即吃！
從正規(guī)渠道購買，查看包裝上的生產(chǎn)日期和儲(chǔ)存條件；
散裝河粉、涼皮等盡量當(dāng)天吃完。
發(fā)酵食品：別手作！
自制酸湯子、發(fā)酵玉米面風(fēng)險(xiǎn)極大，認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)黏立刻扔掉！
儲(chǔ)存食物：陰涼+干燥！
避免陽光直射，潮濕環(huán)境易發(fā)霉；
發(fā)霉食物要整塊丟棄，沖洗、去霉部分都沒用！
中毒急救：分秒必爭！
立即催吐，保留剩余食物樣本；
第一時(shí)間撥打120，告知醫(yī)生食用過的可疑食物
夏秋季高溫高濕，正是米酵菌酸“活躍期”。轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，提醒家人遠(yuǎn)離這些危險(xiǎn)食物！記住：沒有什么食物值得用生命去冒險(xiǎn)，入口前多檢查，安全才是第一！
來源：浙里好市監(jiān)
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