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舌尖上的祖?zhèn)骷妓噡嵊州夫妻古法熬制……
這些天，正是棗子上市之際，每當(dāng)此時，甘霖鎮(zhèn)雅沈村的趙立萍夫妻倆就會重拾祖輩留傳的技藝——現(xiàn)做蜜棗。
趙立萍夫妻把剛摘下的新鮮棗子，拉到了制作現(xiàn)場，割棗是做蜜棗的第一步，他們利用割棗機(jī)按棗孔大小進(jìn)行自動分級。
接下來的煮棗，也是最重要的一步，別看煮棗的配方和工具都很簡單，但火候的大小和煮的時間長短卻十分講究。他們按照一斤棗放七兩糖，再放兩勺水的方法，把這一鍋棗連續(xù)燒制3個小時，燒到把糖和棗喂飽為止。
即使白糖已全部溶化，趙立萍依然寸步不離守著爐子，因為她要重復(fù)一個動作——攪拌，就是防止鍋里的糖水往外溢。
等棗煮得差不多時，趙立萍往鍋里淋上幾勺“糖油”，說是油，其實是之前煮棗積攢起來的老糖漿，淋糖油的目的則是為了讓煮著的鮮棗有幾分成熟的味道。淋完“油”，上完色，一鍋棗就煮好了，但離最后的成品還差最后一步，就是回棗。
只見趙立萍將兩個盆在蜜棗相互搗騰后再放回鍋里小煮一會，這時的棗子外皮已晶瑩剔透，糖水通過割破的棗皮滲透到棗肉，里外呈現(xiàn)出發(fā)亮的琥珀色，甜而不膩的蜜棗就做好了。
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