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8月19日上午，2025紹興市“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”競賽暨“七提升”標(biāo)準(zhǔn)政策發(fā)布活動在我市舉行。本次活動以“傳承越地鄉(xiāng)味、建設(shè)文明鄉(xiāng)風(fēng)”為主題，旨在發(fā)掘、培育和展示紹興鄉(xiāng)村廚藝的獨(dú)特魅力與時代風(fēng)采，進(jìn)一步推動鄉(xiāng)廚隊(duì)伍職業(yè)化、規(guī)范化發(fā)展，助力文明鄉(xiāng)風(fēng)建設(shè)，擦亮紹興飲食文化品牌。  

活動現(xiàn)場，《紹興市“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”標(biāo)準(zhǔn)及市級補(bǔ)助辦法》正式發(fā)布，從形象、菜單、餐車、安全、菜品、餐具、節(jié)約等方面提出鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人“七個提升”標(biāo)準(zhǔn)，為鄉(xiāng)廚行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提供了政策支持。文化特派員向鄉(xiāng)廚代表贈送文化服務(wù)菜單，助力提升鄉(xiāng)村廚師的文化素養(yǎng)和服務(wù)水平。嵊州市食品安全企業(yè)聯(lián)合會鄉(xiāng)廚專委會會長黃澤紅表示，現(xiàn)在線上多了一個接單渠道，接下來老百姓可以通過線上預(yù)約鄉(xiāng)廚，到老百姓家里服務(wù)。 

隨后，“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”鄉(xiāng)廚職業(yè)技能競賽啟動。本次比賽分為個人賽和團(tuán)體賽兩個環(huán)節(jié)。在個人賽中，來自紹興市6個縣（市、區(qū)）的61位大廚被分成甲乙兩組，圍繞指定菜“酸辣土豆絲”和自選菜展開激烈角逐，選手們相互交流、切磋技藝，不時分享著烹飪心得和經(jīng)驗(yàn)。越城區(qū)選手許關(guān)忠認(rèn)為這是一種學(xué)習(xí)提升機(jī)會，希望以后多多舉辦這樣的活動，讓更多的鄉(xiāng)宴廚師來學(xué)習(xí)，在衛(wèi)生、食品、技術(shù)等方面能夠有提升。

團(tuán)體賽則要求團(tuán)隊(duì)烹飪一桌家宴，菜品須涵蓋熱菜12道、冷菜4道、點(diǎn)心2道，選手們精心設(shè)計(jì)菜單，從食材的選擇到烹飪的技法，都力求展現(xiàn)出本地美食的獨(dú)特魅力?？聵騾^(qū)選手汪敏健用當(dāng)?shù)匾吧■a魚做了魚凍，還有素雞卷、肉卷等等“老底子”菜品，充分展現(xiàn)地方特色。

經(jīng)過評委和大眾評審的嚴(yán)格評定，最終評選出一二三等獎共6人以及若干文明新風(fēng)獎和優(yōu)勝獎，越城區(qū)、諸暨市、嵊州市獲得鄉(xiāng)風(fēng)掌勺團(tuán)體金鼎獎。此次活動不僅展示了紹興鄉(xiāng)村廚藝的深厚底蘊(yùn)，也為鄉(xiāng)廚行業(yè)的職業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了有力支撐，進(jìn)一步推動了飲食文化的傳承與創(chuàng)新。

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