聽說中國有個地方，小吃365天不重樣。這個地方在哪里？就在浙江嵊州！

它被CNN評選為「全球最美味食物榜單」NO.1的美食小城，與蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯并稱「中國小吃四巨頭」。

嵊州更是孕育了無數(shù)名人大家，比如著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初、音樂家任光、當(dāng)代畫壇名家劉文西、圍棋國手馬曉春、越劇表演藝術(shù)家袁雪芬等等。“百年越劇，千年剡溪，萬年小黃山遺址”，明明可以靠千年歷史聞名，卻裝成“杭州小籠包”火出了圈。

浙江衛(wèi)視《還有詩和遠(yuǎn)方·非遺篇》第一站就在嵊州

 一個冷知識：

分布在全國各地大街小巷中的杭州小籠包，店主幾乎都來自嵊州，就因為“嵊”是生僻字，怕消費者記不住，才借用了“杭州”的名號。

黃澤余氏豆腐包是嵊州出了名的老店，不僅本地人常常光顧，很多外地游客也慕名而來。

余欣含是如今店鋪的老板娘。老板娘說，這家店已經(jīng)傳承了三代人。

余氏豆腐包老板娘余欣含

上個世紀(jì)80年代初，余欣含的爺爺余仲山在黃澤老街上租了一間不足10平方米的店面，當(dāng)時，一個小籠才賣6分錢。

當(dāng)時那個年代，余爺爺為了生計推出了皮薄如紙的小籠包，慢慢地口碑傳到市區(qū)，市區(qū)里的人紛紛來到鎮(zhèn)上吃爺爺?shù)陌印?/span>

嵊州小籠包皮薄如紙

“一年四季，爺爺每天凌晨兩三點起來做包子。以前是用煤餅生爐子，要一個小時才可以起火燒水。煤餅有毒，熏了幾十年，爺爺身體不好可能也有這個原因?！?/span>

余欣含說，爺爺辛苦了一輩子，365天只休息正月初一這1天，把所有的精力都放在了這家店鋪上。

“我接手后，不想辜負(fù)爺爺?shù)男难?，要把爺爺?shù)男囊鈧鞒邢氯?/span>?！?/span>

她回憶起，自己小時候7歲就開始幫爺爺搟面：

“做包子很辛苦，手一直搟皮，都沒有了螺紋，但爺爺說，學(xué)一門技術(shù)能傍身。爺爺心疼我出去打工，就對我說：別出去了，有爺爺這家店，至少能給你口飯吃。”

老一輩的人，總是用一輩子做一件事。余欣含的爺爺一直秉承初心，堅持手工自制，堅持食材新鮮。

原本不起眼的街邊小店，在幾代人的努力下也升級成了40平方米的店鋪，店鋪的整體檔次提升了，生意也更興隆了。

一家小小的包子店，寄托著令人動容的爺孫感情，也寄托著三代人的堅持。

糾正一下，嵊州本地人不叫“小籠包”，叫“豆腐饅頭”。

和別地不同，我們把各種包子類食物稱為“饅頭”，沒有餡的饅頭叫“淡包”?！包S澤豆腐饅頭”，其實就是豆腐包。

吃過的朋友都會感慨，這一定是全天下最溫柔的小籠包。

面皮薄到夾起來時晃晃悠悠，吹彈可破，里頭是極嫩極嫩的豆腐和一小塊瘦肉糜，是從外到里的柔軟。

一口吞進(jìn)嘴里，豐潤的汁水漫灌一遍味蕾，肉香混在豆腐里，鮮得直沖腦門。

余欣含說，豆腐饅頭對火候時間非常講究，一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃。出籠的時候，一定要皮薄、豆腐嫩，如果出籠后放置幾分鐘，皮就硬掉了。

很多市面上所謂的嵊州小籠，皮不夠薄，餡料也不夠鮮。正宗的豆腐饅頭，還得親自來嵊州才能吃到。

說嵊州小籠包溫柔，或許不止是因為皮薄餡軟。

有句話這么說：中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。

這柔軟的豆腐包，又是多少游子的家鄉(xiāng)記憶；正宗的味道下肚，又觸及了多少人柔軟的內(nèi)心。

每天清晨五點，就有人絡(luò)繹不絕地來到余家豆腐包店里，等的就是剛出籠的一口鮮嫩。

一位從紹興柯橋趕來的先生，吃完還打包了好幾份回去：

“味道還是這里好，經(jīng)常來這里買。開車過來一個半小時就為了來吃早飯，買一點回去給家里人吃?！?/strong>

一位小伙子說，自己在上海工作：“從小吃到大的，從上海坐了兩個小時的車程過來，一直想念家鄉(xiāng)的這一口味道?！?/span>

湯包、炒年糕、榨面……樸實無華的小吃，卻是常年在外的游子最牽腸掛肚的念想。

在嵊州，像余家豆腐包這樣的老字號品牌還有很多。

近年來，嵊州小籠包產(chǎn)業(yè)欣欣向榮，據(jù)不完全統(tǒng)計，嵊州小吃從業(yè)者已超過8萬人，3萬余家門店遍布全國各地，年產(chǎn)值達(dá)110億元左右。

烤餃、烤年糕、湯包、春餅、榨面......靠小吃建起一座龐大的美食王國，承包浙江人的早餐。

不止是“小吃王國”，嵊州還是全國第一批經(jīng)濟(jì)開放縣（市），是聞名海內(nèi)外的中國“越劇之鄉(xiāng)”、“領(lǐng)帶之鄉(xiāng)”、“圍棋之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”，琳瑯滿目的特產(chǎn)讓游客每次來都滿載而歸。

“江南第一瀑布群”也叫人驚艷，千年古鎮(zhèn)風(fēng)貌依舊，越劇越音縈繞街頭巷尾，崇仁六村、泉崗村、樓家村等10大古村落四季皆美……

置身嵊州山水間，聽著百丈飛瀑的飛瀉之音，鄉(xiāng)村田園的歡聲笑語，唐詩竹排的潺潺水聲，皮艇漂流的擊水音韻，剡溪山水間的“休閑音樂”讓人身心愉悅。

旅游、美食、人文，嵊州就是這樣，每一項都拿得出手！

你不妨親自來一趟嵊州

從早飯吃到夜宵，從城南吃到城北

行走在嵊州獨特的人文歷史中
而那些本地人才曉得的地道小吃店

也不必去街頭巷尾苦苦尋找

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就將開在嵊州家門口

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嵊州市融媒體中心出品

來源：FM93交通之聲

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