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近日，中國新聞網(wǎng)報道了嵊州小吃產(chǎn)業(yè)，介紹了嵊州如何通過一系列措施壯大嵊州小吃經(jīng)濟(jì)，朝著“雙百億”目標(biāo)劍指海內(nèi)外。具體報道如下↓↓↓

　　中新網(wǎng)紹興3月14日電(項菁)包、蒸、凍……位于浙江紹興嵊州市的一家速凍食品公司生產(chǎn)車間，50多名工人每天忙著趕制小籠包，一袋袋包裝好的速凍小籠包從這里發(fā)車，到達(dá)各地餐桌。

　　“原來我們主要是開門店，現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)吃?，F(xiàn)在工廠化運(yùn)作后，每天能生產(chǎn)15萬個小籠包，不只銷往北京、上海、新疆，香港、澳門也有不少客戶?！痹摴究偨?jīng)理裘娜近日受訪時說。

近日，工人們在工廠制造小籠包。孫晶 攝

　　以皮勁道、肉鮮美、味濃郁為特色的小籠包，以筍干、肉絲、雪菜為輔料的炒榨面，以嫩豆腐、腌咸菜、蛋花為輔料的炒年糕……嵊州市被授予“中國小吃文化名城”榮譽(yù)稱號，延續(xù)著百年老手藝，孕育了百余種特色小吃。

　　從原來的現(xiàn)做現(xiàn)賣到如今的冷鏈配送……在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和冷鏈物流的催化下，嵊州小籠包穿上“保鮮衣”、踏上“更遠(yuǎn)路”，正經(jīng)歷著前所未有的產(chǎn)業(yè)變革，收割海內(nèi)外越來越多的“小吃粉絲”。

小籠包。項菁 攝

　　作為名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)，截至2023年底，嵊州小吃在外店鋪2.8萬家、從業(yè)人員7.3萬人，產(chǎn)值超過110億元；嵊州市內(nèi)共有SC認(rèn)證小吃企業(yè)60家、作坊企業(yè)123家，從業(yè)人員近萬人。

　　為壯大“小吃經(jīng)濟(jì)”，2023年嵊州市出臺《嵊州小吃產(chǎn)業(yè)三年行動方案(2023-2025)》，通過建設(shè)一批嵊州小吃產(chǎn)業(yè)園等“十個一”工程，力爭到2025年底培育100家小吃企業(yè)，實(shí)現(xiàn)嵊州市外100億元、嵊州市內(nèi)100億元“雙百億”年產(chǎn)值目標(biāo)。

　　看中了家鄉(xiāng)發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)的大勢，許多原本在外開店的嵊州人紛紛返鄉(xiāng)，興辦起以小籠包為代表的嵊州小吃企業(yè)，并探索“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”等模式。

　　“30歲出去闖蕩，在北京、廣東、內(nèi)蒙古等地都賣過小籠包?！比缃?，在嵊州一家速凍食品公司做小籠包的62歲老師傅徐成榮說，“以前要到外面掙錢，靠這門老手藝，現(xiàn)在在家門口也能增收。”

炒榨面。項菁 攝

　　美食是國際交流的媒介，溝通心靈的橋梁。隨著嵊州小吃產(chǎn)業(yè)鏈越來越完善、知名度越來越響，眼下，還有海外客商專程到嵊州尋找新商機(jī)，希望找到“舌尖上的共鳴”。

　　“建議把‘中央廚房’也引進(jìn)到馬來西亞，這樣嵊州小吃能供應(yīng)到馬來西亞更多餐廳?！苯?，馬來西亞沙巴中國總商會副會長陳秋麟在嵊州考察小吃企業(yè)時說。

　　其回憶道，早在2018年11月，就有商戶帶著嵊州小吃前往馬來西亞，開展了國際民間交流活動，當(dāng)時馬來西亞民眾紛紛稱贊中國小吃的獨(dú)特美味；到2019年，嵊州市小吃行業(yè)協(xié)會還與馬來西亞沙巴中國總商會合作，在當(dāng)?shù)匦羌壘频旯?yīng)嵊州小吃，并在主要景點(diǎn)開設(shè)嵊州小吃品牌店。

春餅。項菁 攝

　　如何讓嵊州小吃持續(xù)飄香海外？陳秋麟認(rèn)為，光引進(jìn)中國廚師雖是一種辦法，但仍有一定局限性，“現(xiàn)在嵊州小吃企業(yè)建立了完善的產(chǎn)業(yè)鏈，如果把整個生產(chǎn)線，也就是‘中央廚房’引進(jìn)到馬來西亞，也是一個好辦法?！?/p>

　　據(jù)嵊州市小吃行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，餐飲是打開國際交流合作的一把鑰匙。今年，當(dāng)?shù)貙@共建“一帶一路”倡議，積極帶動嵊州小吃“走出去”，特別是依托海外的節(jié)慶、活動、賽事等，助力小吃產(chǎn)業(yè)開拓更大市場。(完)

來源：愛嵊州、中國新聞網(wǎng)

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