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嵊州借助電商做大小吃產(chǎn)業(yè)

小籠包有了“大蒸籠”

　　早春的嵊州，生機(jī)萌動(dòng)。3月5日上午，吉昌榮食品有限公司內(nèi)，小籠包生產(chǎn)流水線上老師傅們巧手翻飛，“網(wǎng)紅”主播韓曉則在一旁熟練地直播帶貨。

　　小吃“戀”上電商，已經(jīng)成為嵊州發(fā)展這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)搭配。

　　“現(xiàn)在3、4月的訂單都已經(jīng)排滿啦?！庇浾邚纳a(chǎn)車(chē)間走到公司總經(jīng)理辦公室，身材小巧的裘娜從寫(xiě)字板后探出腦袋說(shuō)。寫(xiě)字板上，密密麻麻地寫(xiě)滿了她的新年銷(xiāo)售計(jì)劃。

　　90后裘娜，吉昌榮公司總經(jīng)理，創(chuàng)業(yè)8年，從小作坊轉(zhuǎn)型，辦起了產(chǎn)銷(xiāo)一體的小籠包企業(yè)，員工已有百余人。

　　去年，公司銷(xiāo)售額超過(guò)4000萬(wàn)元，裘娜也捧回了2023年度浙江省鄉(xiāng)村振興共富青年先鋒“青牛獎(jiǎng)”。在同事的眼中，她總是元?dú)鉂M滿，肯吃苦、點(diǎn)子多，確實(shí)像極了一頭勤懇踏實(shí)、逐夢(mèng)沃野的“小青牛”。

　　其實(shí)，裘娜的小籠包“觸電”之路，并非一帆風(fēng)順。

　　2021年初，受新冠肺炎疫情影響，裘娜在杭州、寧波等地的門(mén)店接二連三關(guān)門(mén)，之前辛辛苦苦開(kāi)辦的15家門(mén)店，最后只剩下一家“獨(dú)苗”。

　　“總得做下去，不想認(rèn)輸。”門(mén)店幾乎全軍覆沒(méi)，裘娜卻有一股子倔勁。很快，她想到了當(dāng)時(shí)悄然興起的直播帶貨熱潮。

　　通過(guò)朋友介紹，裘娜聯(lián)系到了一位有800多萬(wàn)粉絲的帶貨主播。本是抱著試試看的心態(tài)，沒(méi)想到銷(xiāo)售的火爆程度遠(yuǎn)超預(yù)期，開(kāi)播3分多鐘就收到了70多萬(wàn)元的訂單，整場(chǎng)直播一共賣(mài)出1萬(wàn)多單小籠包，直播“首秀”圓滿成功。

　　連著好幾天，她累并快樂(lè)著?！爱?dāng)時(shí)負(fù)責(zé)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)只有七八個(gè)人?！濒媚日f(shuō)，打包發(fā)貨、客服、售后……全都自己上，凌晨3時(shí)多還開(kāi)著燈打包快遞。

　　小籠包“觸電”初戰(zhàn)告捷后，不少經(jīng)銷(xiāo)商和商超來(lái)談合作。但面對(duì)“幸福來(lái)敲門(mén)”，初出茅廬的裘娜踩了不少“雷”，三天兩頭吃虧上當(dāng)……為了抗住風(fēng)浪，裘娜帶著平均年齡不到25歲的“草根戰(zhàn)隊(duì)”自學(xué)充電，還跑到大企業(yè)上課取經(jīng)，一路“打怪升級(jí)”，終于沖出了“新手村”，讓小籠包爬進(jìn)了電商這個(gè)火熱的“大蒸籠”，打開(kāi)了更廣闊的發(fā)展空間。

　　“今年要繼續(xù)提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力，再出幾款新產(chǎn)品、新口味?！濒媚日f(shuō)，雖然企業(yè)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)漲上去了，但探索、奮進(jìn)之路仍“如履薄冰”，不敢有一絲松懈。在裘娜看來(lái)，電商就像一把“火”，點(diǎn)燃了嵊州小吃工作者的熱情，但這也意味著更多的競(jìng)爭(zhēng)。接下來(lái)，她要按照當(dāng)?shù)貏偝雠_(tái)的《嵊州小吃小籠包傳統(tǒng)制作規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)用心“卷”品質(zhì)、提口碑，帶著團(tuán)隊(duì)一起追夢(mèng)。

　　距離吉昌榮公司10分鐘車(chē)程的地方，也有一位勤勤懇懇的追夢(mèng)人，張鋼和朋友合伙辦起小吃企業(yè)越鮮食品有限公司，打出了“御小籠”品牌?！艾F(xiàn)在每天能生產(chǎn)30多萬(wàn)個(gè)小籠包?！睆堜撜f(shuō)，近年來(lái)，企業(yè)搭上電商直播的“順風(fēng)車(chē)”，產(chǎn)業(yè)規(guī)模快速壯大，已有4條大型流水線，去年銷(xiāo)售額近1億元。目前，每天的網(wǎng)絡(luò)訂單超過(guò)1000件，小籠包坐上冷運(yùn)車(chē)，“飛”往全國(guó)各地，品牌收獲了一批“鐵粉”。

　　其實(shí)“觸網(wǎng)”之前，嵊州小吃已經(jīng)闖出一片天：3萬(wàn)多家小吃門(mén)店遍布全國(guó)，從業(yè)者8萬(wàn)余人，年產(chǎn)值超過(guò)110億元。但面對(duì)流量加持下蹭蹭上漲的市場(chǎng)需求，“夫妻店”、小作坊的產(chǎn)能明顯跟不上，隨之而來(lái)的是如雨后春筍般的小吃企業(yè)。

　　目前，嵊州市已有小籠包企業(yè)48家、作坊小吃企業(yè)121家，多數(shù)是近兩年注冊(cè)的新面孔，其中3家已經(jīng)上規(guī)，帶動(dòng)數(shù)百人就業(yè)增收。

　　為了鼓勵(lì)“抱團(tuán)作戰(zhàn)”，嵊州成立了小吃行業(yè)協(xié)會(huì)，在廣東、云南等地建起36個(gè)聯(lián)絡(luò)站，為外地小吃經(jīng)營(yíng)戶提供服務(wù)保障。嵊州還通過(guò)“大嵊歸來(lái)”全國(guó)統(tǒng)標(biāo)工程，把更多小吃工作者拉進(jìn)了“戰(zhàn)隊(duì)”，不僅給嵊州小吃門(mén)店裝上統(tǒng)一的招牌，還規(guī)范制作工藝和服裝器具等，推廣“標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)系”。目前，已有5100余家嵊州小吃門(mén)店完成“升級(jí)”。

　　火熱的“大蒸籠”，讓當(dāng)?shù)卣判谋对觯嗣赓M(fèi)開(kāi)設(shè)小吃培訓(xùn)班、推廣技能培訓(xùn)，嵊州正規(guī)劃建設(shè)多個(gè)小吃產(chǎn)業(yè)園，還推出小吃行業(yè)普惠金融服務(wù)等系列舉措，幫助小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，并提出新的“小目標(biāo)”：在現(xiàn)有的110多億元基礎(chǔ)上，到2025年底，在嵊州再創(chuàng)一個(gè)100億元產(chǎn)值。

【短評(píng)】

善用流量 “老味道”更香

　　近年來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記在考察、外事等活動(dòng)中，帶火了一批獨(dú)具民間特色又不乏文化底蘊(yùn)的舌尖小吃。小吃不小，背后有大產(chǎn)業(yè)、大民生，寄托著千家萬(wàn)戶對(duì)幸福生活的期盼。

　　浙江的小吃品種繁多，其中不乏響當(dāng)當(dāng)?shù)摹袄献痔?hào)”。當(dāng)前，在直播帶貨的熱潮下，像嵊州小籠包這樣的地方小吃突破了地域限制，“老味道”換上了“新包裝”，訂單飛得更遠(yuǎn)，市場(chǎng)更加開(kāi)闊。

　　小籠包背后有創(chuàng)新奮斗的故事。以裘娜為代表的一眾“新生代”活躍在小吃產(chǎn)業(yè)前沿，讓我們欣喜地看到，越來(lái)越多勤奮的年輕人“入坑”老行當(dāng)，他們比拼創(chuàng)意，引來(lái)流量，鉆研“新打法”，像鯰魚(yú)般攪動(dòng)整個(gè)小吃行業(yè)。

　　當(dāng)然，身處火熱的流量中，我們不能滿足于“一時(shí)熱鬧”。在快節(jié)奏的產(chǎn)銷(xiāo)模式下，小吃產(chǎn)業(yè)要想走得更遠(yuǎn)，還需守牢品質(zhì)關(guān)，切不可用“三腳貓”功夫求“量變”。特別是應(yīng)完善相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，減少低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等“內(nèi)耗”，讓特色小吃品牌更快、更好地“走出去”，走穩(wěn)走好小吃產(chǎn)業(yè)的共富之路。

來(lái)源：浙江日?qǐng)?bào)

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