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嵊州老鄉(xiāng)把小籠店開到了東京!一百分推薦!

轉(zhuǎn)載 張金蘭2024/08/22 08:35:00 發(fā)布 IP屬地:未知 來源:文旅嵊州 作者: 8674 閱讀 0 評論 66 點(diǎn)贊


人間煙火,味在于食而知其韻;世事浮沉,終歸調(diào)鼎烹鮮之藝也。


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說起小籠包,并非人們所不識(shí)之小食,它近乎分布于全國各地。街衢巷陌間所謂杭州小籠包者,實(shí)則店主多來自嵊州,就因?yàn)椤搬印笔巧ё?,怕消費(fèi)者記不住,才借用了“杭州”的名號(hào)。


如今,榮膺CNN【全球最美味的食物榜單榜首】的嵊州小籠包,憑一己之力,俘獲東京市民、游客之青睞,亦讓異鄉(xiāng)的嵊州人得以一解鄉(xiāng)愁,更令往日對嵊州美食魂?duì)繅衾@的食客,再遇舌尖之歡。


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擁有更國際化的“朋友圈”



跨越國界,與時(shí)代消費(fèi)場景接軌,嵊州小籠包再次展示了其深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特魅力,更為嵊州小吃的全球推廣開創(chuàng)了一種全新的體驗(yàn)?zāi)J健?/span>


在東京杉并區(qū)阿佐谷,一家名為“民民小籠包”的店鋪于今年8月10日正式揭開帷幕。試營業(yè)期間,該店便以嵊州獨(dú)有的發(fā)面小籠包作為主打產(chǎn)品,迅速吸引了眾多食客的目光。老板打出了“不使用酵母菌,8小時(shí)自然發(fā)酵而成,更利于消化的小籠包”宣傳,贏得了顧客們的喜愛。


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小紅書@七丁目


美食萬千,唯有油脂和碳水是顛撲不破的真理。嵊州發(fā)面小籠包,以其對小蔥與肉比例的精準(zhǔn)拿捏,再經(jīng)過攪拌上勁,讓肉餡更為緊致。吃過嵊州小吃的人一定知道,現(xiàn)場制作,完全留住食材的原汁原味,才最為地道。


當(dāng)熱氣騰騰的小籠包被端上餐桌,那松軟的面皮透著油香,輕嘗一口,食色生香,每一個(gè)味蕾都在極致抓取每一種原材的身影。絲滑的油脂伴著蔥香,筋道的肉餡里還有料酒的提味,再配上淡醋和辣椒糊,小籠包的鮮美與蘸料的醇厚在口舌之間流轉(zhuǎn),令人心曠神怡,難以忘懷。



老板除了售賣小籠包之外,餃子、燒麥、青島啤酒、紹興黃酒一并售賣,也都成為食客的心頭好。就像深夜食堂那般,每一個(gè)人走進(jìn)“民民小籠包”的顧客都能尋得喜歡的美食,每次品味的背后都有關(guān)于青春、愛情、親情、友情的故事。它們很平凡,卻又是那樣的曲折動(dòng)聽,就像桌上的小籠包、燒麥、餃子那樣簡單卻又爽口宜人。






卷土重來未可知


東京,喧囂與寧靜并存。初次踏入,你會(huì)被人流如織,霓虹閃爍所吸引,但走進(jìn)一個(gè)轉(zhuǎn)角,則又是另一個(gè)世界。



2017年,童民自海外畢業(yè)歸國,從父母那接手運(yùn)營小籠包店,在北京開始了他人生第一次創(chuàng)業(yè)。每日五點(diǎn),破曉之際,微黃的光芒沿著云層暈染,童民便從鬧鈴聲中開始新的忙活。奈何世事無常,疫情突至,打破了多年來辛苦經(jīng)營且蒸蒸日上的小籠包店。重頭再來,童民攜手父母,東渡扶桑,希望能夠開辟出小籠包的日本市場,也借此機(jī)會(huì)將老家嵊州以及紹興的一些飲食文化傳播到日本。


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選址東京,絕非易事。童民學(xué)著開通了小紅書賬號(hào),自任“線上宣傳委員”,更以自己的乳名為招牌——“民民小籠包”,寓意新生,寄望無限。他深知:“營銷固然重要,但最重要的還是靠好食材以及用心的服務(wù),只有將真實(shí)情感融入到美食創(chuàng)作中,才能締造出真正打動(dòng)人心的味覺體驗(yàn)?!?/span>


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民民小籠包營業(yè)時(shí)間為上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn),不大的店面常是座無虛席。招牌之上,“紹興特色”四字赫然,不僅是在日語里沒有專門對應(yīng)的“嵊州”,這也是他的經(jīng)營策略,借此縮短與日本顧客的距離。紹興文化底蘊(yùn)深厚,享譽(yù)“東亞文化之都”,與日本餐飲文化多有相通之處。尤其日本人對紹興酒情有獨(dú)鐘。事實(shí)上,日本清酒的誕生就源于黃酒釀造技術(shù)。又如魯迅在日本求學(xué)期間,對紹興酒的推崇使得日本友人對紹興酒有了更深的了解和認(rèn)同。


image.png小紅書@張鑫兒



以美食為載體,講好中國故事


新時(shí)代,新機(jī)遇,創(chuàng)業(yè)者生逢其時(shí),當(dāng)持定力以行,亦需內(nèi)外兼修,方能致遠(yuǎn)。

民民小籠包,于異國他鄉(xiāng),為在日華人點(diǎn)亮了一盞溫暖的燈火。鄉(xiāng)愁,是游子心中永遠(yuǎn)的牽絆,無論歲月更迭,口音變遷,但對故鄉(xiāng)的食物,仍是無限想念。


翻看老板小紅書賬號(hào),評論區(qū)里,嵊州小籠包的真實(shí)面貌次第展開。很多不了解嵊州小籠包的人開始了解,原來杭州招牌的小籠包實(shí)際上就是嵊州小籠包;許多熱愛嵊州小吃的人希望老板能把炒年糕、榨面等嵊州小吃一一安排。而童民心懷大局,深知每地風(fēng)味皆有其獨(dú)特魅力,他愿腳踏實(shí)地,先固根本,再圖遠(yuǎn)略,將更多嵊州美食推向日本乃至世界舞臺(tái)。



自古以來,中華美食便是文化交流的重要使者。從西漢時(shí)期絲綢之路的駝鈴聲聲,到近代華人漂洋過海的足跡,美食始終是連接不同文明的橋梁。時(shí)至今日,還有很多像“童民”這樣的嵊州年輕人在外創(chuàng)業(yè),他們懷揣夢想,堅(jiān)韌勇敢,他們不僅是追夢的創(chuàng)業(yè)者,更是中華文化的傳播者。他們以美食為媒,跨越語言和文化的障礙,講述著平凡而又生動(dòng)的中國故事,成為展現(xiàn)中華文化的靚麗名片。




愿這些新時(shí)代的青年,能夠乘風(fēng)破浪,成就非凡;愿他們的美食之旅,不僅能為在外同鄉(xiāng)人帶去溫暖與慰藉,更能贏得更多海外食客的喜愛與尊重,讓中國傳統(tǒng)味道在他鄉(xiāng)異國綻放異彩,熠熠生輝。


來源:文旅嵊州

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