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與很多早飯店一樣，天還未亮，長(zhǎng)春路大餅店便開(kāi)始做起了準(zhǔn)備。和面、發(fā)面，

磨豆?jié){、煮豆?jié){……繁瑣的步驟里沒(méi)有太多的技巧，只有耐下性子，將人與食物擺

在同等地位上，才能激發(fā)出食物最好的本味。

爐火熊熊，熱烈溫柔。約么六點(diǎn)開(kāi)門營(yíng)業(yè)，便有顧客前來(lái)，多數(shù)是初高中的學(xué)生家長(zhǎng)。至七時(shí)，門口早已排起長(zhǎng)龍，迎來(lái)每日的“高峰期”。

制作大餅的步驟十分樸素。將發(fā)好的面餅用搟面杖搟成薄薄一張，攤于火候適宜的平底鍋上，撒上些許蔥花、白芝麻，等面皮稍稍有些膨脹后再翻面，直至烤熟。手藝成熟的面餅師傅僅需以手按壓餅邊，感知彈性，就可斷其熟否。隨后起鍋，刷上咸醬或是辣椒醬，再添上一兩根酥脆的油條，香脆大餅，新鮮出爐。

煙火氣，杯盞慢人間。大多趕時(shí)間的顧客，買了大餅豆?jié){就走。但店里常常也有些

吃貨，愿意選擇在店內(nèi)靜享早餐時(shí)刻。

食客千千，口味各異。咸甜之爭(zhēng)，自古就有，譬如端午節(jié)甜粽子與咸粽子的爭(zhēng)鋒。

不過(guò)熱愛(ài)美食的人一定追求食材口味的豐富與層次。

大餅，作為早餐界的“大眾情人”，可以配甜豆?jié){，亦可以配咸豆?jié){。甜豆?jié){如晨光

初照，絲滑清甜，喚醒沉睡的味蕾，給人帶來(lái)一天的好心情。而咸豆?jié){則像是與大餅

有著類似的個(gè)性，溫柔、實(shí)在。大碗豆?jié){往裝有醬油和蔥花的碗里一沖，鮮香四溢，

層次分明。再在上方撒點(diǎn)油條，亦是吃出了油條的精髓。

2020年，扎根嵊州20年的業(yè)紅以自己的名字開(kāi)起了早餐店，主要經(jīng)營(yíng)著招牌大餅，

附加糯米飯品類，生意紅火。薄薄的餅面沁出麥子與陽(yáng)光的溫暖，裹著油條的酥脆

與淡淡的蔥香，再就著一碗豆?jié){，舌尖掃過(guò)不同口感層次，讓一頓早餐也成了食客

靈感的寄托。